虽然现在只是初秋，但是秋季的干燥已略显苗头，秋季饮食的重点在于滋阴润燥。现在，除了一些应季的家常菜以外，还要适当的选择一些时令滋补食材，烹煮出美味菜肴，让家人在既享受新鲜美味的同时，又实现了秋季养生的目的，两者兼顾。


　　防秋燥美食推荐


　　健康生活：秋季美食，可以说是一年四季中最丰盛的了，台州开元大酒店的中餐大厨余中波给大家推荐了几款防秋燥的美食，在你满足口腹之欲的同时，也吃出健康好个秋。“其实每年秋天，酒店都会推出几款防秋燥的美食。”余中波说。


　　虫草花炖老鸽


　　主料：老鸽子一只


　　辅料：红枣6枚、虫草花10克、西洋参片首乌片各适量


　　调料：葱段姜片蒜瓣若干、酒适量


　　做法：


　　1、将鸽子宰杀后褪毛，开膛除去内脏，用清水冲洗干净。


　　2、将整只鸽子放入沸水中捞出，再用清水冲去血沫备用。


　　3、分别将上述主料辅料调料处理好，入锅用大火烧开转小火炖三小时，最后加盐调味。


　　功效：鸽肉含有极丰富的蛋白质、脂肪、维他命以及部分氨基酸，具有补肝肾、益气血，除烦益智的作用，能快速恢复体力。鸽肉易于消化，结合冬虫草，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。


　　百合雪花牛肉


　　主料：牛肉


　　辅料：百合


　　调料：葱段、蒜泥、白糖、细盐、湿淀粉、鲜汤、姜、酱油、黄酒、花生油、味精


　　1、把牛肉洗净，切成2厘米见方的块。


　　2、烧热锅，往里面倒入油，等油烧到七成熟的时候，下葱、姜、蒜泥。


　　3、放入牛肉煸香后，烹黄酒、下糖、酱油、盐、稍煸后，加八角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，用小火焖2小时至酥，然后用旺火收汁，放味精即可。


　　功效：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，百合的营养价值也非常高，富有丰富的蛋白质、糖类。


　　先清热滋润


　　后驱寒润肺


　　关于如何解秋燥，“一般来说，秋燥可以分成前期和后期两个步骤渐次调理。”秋季前期的温燥养生要以清热滋润为主，饮食养生应坚持“二粥一汤”，即早晚餐食粥、午餐喝汤，但粥和汤的内容可有所不同。燥邪容易伤肺，秋季干咳少痰、失眠多梦的人在煮粥时可加些切碎的梨块，有助生津止渴、止咳化痰。而身体虚弱及高血压、血脂异常、慢性支气管炎患者在煮粥时加些水发好的银耳非常有益。羹汤类则以西红柿鸡蛋汤为较好，这款汤的蛋白质及维生素含量十分丰富，有利于人体消化吸收。


　　秋季后期在滋阴润肺外要适当增加蛋白质和能量较高食物的摄入。食粥依然是主要方法，除梨粥、百合粥、银耳粥外，皮蛋瘦肉粥、桂花莲子粥、栗子粥、龙眼粥、红枣粥等都适宜服用。此外，温性的蔬菜水果也要适当食用，比如南瓜、香菜、桃、杏、大枣、荔枝、乌梅等。总之，秋季后期要以凉燥饮食养生为主。